今天少侠给大家分享一篇超实用文章，学会了这个知识点，少侠敢给大家打包票，在生活中购买包装食物时，不会被夸张的广告词（什么绿色健康，越吃越年轻等）蒙蔽受骗。对于正在减脂增肌的来说，更不会买错食品而摄入多余热量造成脂肪堆积，那这到底是什么呢？是与我们息息相关的食物成分表。

开讲之前，少侠再给大家强调一遍，无论你是否健身，在超市购买包装食品是肯定的吧，你确定这包装食品就真的和它包装说的那么健康吗？尤其是对减脂增肌的人群来说饮食更重要，打个比方：你在面包店买的全麦面包它真的是全麦的吗？无糖苏打饼干它热量真的低吗？

大家面对货架上琳琅满目的包装食品，大家经常注意的应该就是生产日期和保质期了吧。但是你知道其实对于消费者更有利的，而且商家不会欺骗，更不敢欺骗的是那些密密麻麻的表格和文字：食物的营养表和配料表。

好了，少侠在这给大家一一解答（请认真阅读，在文章最后会设有小题目检验大家是否理解哦）。

什么是食物成分表呢？

食物成分表又叫食品标签，是国家强制要求所有预包装食品贴示的营养信息标签（没有这个食品是上不了市场的）。除了我们日常关注的生产日期和保质期外，配料表和营养成分表同样需要我们的关注。

一、配料表

配料是指食品在加工制作过程中，使用的所有原料、辅料和食品添加剂。含量高的原料在前，含量低的原料在后，依次排列（注意关键词“依次”）。什么意思？请看下图

 

请注意全麦粉的位置
大家不知道有没有注意到，食物名称上写的是全麦切片面包，按道理，这面包应该是全麦做的吧，但是排在配料表第一位的是小麦粉，第三位的是白糖，第四位才是全麦粉。这是什么意思？按照添加量越多越靠前的原则，这意思就是说白糖的添加量比全麦粉的添加量还多（就连和面的水都比全麦粉多）！最多的是小麦粉，也就是说这面包里也就掺点全麦粉而已，根本算不上全麦面包。那为什么商家会这么做呢？因为口感，真正的全麦面包虽好，但是很难吃的，商家只有打着健康的名义来销售给不懂的人咯。

二、营养成分表

营养成分表现的是关于某种食品主要营养成分的信息。包括了能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和钠四个核心营养素以及营养素参考量（NRV）。

 

1+4是指能量+蛋、脂、碳、钠
1、能量（KJ）

我们吃的食物大部分都含有能量，能量主要来自碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大营养素，食物的能量为我们保证了基础的生命活动和日常运动所需的动力。热量单位是千焦（kj），和我们熟知的千卡（kcal）换算公式是:

1(千卡)= 4.18( 千焦)

成年人每天需要热量在1800-2000kcal左右，而减脂期热量摄入应在1400-1700kcal，像肉松饼等加工零食热量较高，一小块就近200kcal，那些自认为喝水都长胖的人有这方面原因吗？

为什么一小块肉松饼热量这么高？大家记住：只要是加工程序越复杂，该食物的热量也就越高。有人问大米为什么高热量呢？因为稻子得加工后才是大米啊。（水煮鸡胸肉受健身者青睐也是有这方面原因）

2、营养素参考值（NRV）：

NRV%:它指的是能量或营养成分占相应营养素参考值的百分比。比如：市面上最火的肉松饼，配料表会写着，每 100g 含有 18g 的脂肪，成人全天脂肪需要量平均是 60g ，所以脂肪的 NRV% 约为 30%，简单的说，只是吃了 100g 肉松饼，就已经摄入了一天脂肪的 30%——你还敢去吃吗？

 

3、 碳水化合物

碳水是身体主要的能量来源，一般谷薯类或配料表中靠前的原料有小麦粉，玉米淀粉的食物。在营养表中，碳水化合物的含量会更高。注意：我国的营养标签政策并没有强制要求将「糖」含量独立标注，所以有一些富含白砂糖或果葡糖浆等添加糖的食物，在碳水化合物这项标注的含量也会非常高。

 

注意碳水化合物含量
近几年（添加糖）越发受到重视。主流观点认为食品中含有过多的添加糖，危害性甚至超过了脂肪。在这里尤其要注意白砂糖、果葡糖浆等添加糖，如果它们出现在配料表前三位的位置，就说明碳水化合物总量是偏高的。比如甜饮料，过多的白砂糖及果葡糖浆会让一整瓶饮料的碳水含量升高（深受大家喜爱的奶茶就是一个糖超标很明显的例子，如果不放糖就没口感呐），所以减脂的小伙伴注意啦，如果实在忍不住想喝饮料，推荐无糖可乐哦。

4、蛋白质

教你如何辨别好坏牛奶。蛋白质是人体必要的营养素，牛奶、酸奶及奶酪等乳制品，肉类制品中蛋白质含量都很突出。同时，蛋白质在营养成分表中，也可以作为判断食物好坏的标准。例如国家标准规定：全脂或低脂牛奶，蛋白质不应低于 2.9%。简单的说，在营养成分表中，每 100ml 全脂或低脂牛奶，蛋白质的含量不应低于 2.9g。广告中经常出现所谓的（早餐奶），那么早餐奶是否比牛奶好呢？

 

蛋白质才0.6g，显然这是牛奶饮料
5、脂肪

脂肪并非完全有害，必要的脂肪酸是人体必需的营养素，把握好量是关键。脂肪乳化类食品是什么呢？其主要是指利用卵磷脂等乳化剂的乳化性质，将高油腻的脂肪和其他水溶性配料混合，提高整体口感。常见的沙拉酱，蛋黄酱就是如此，配料中第一位就是植物油，营养成分表也不例外，脂肪含量极高。

6.钠

核心营养素中，最容易被忽视的就是钠了，什么是钠，说白了就是盐。

 

钠含量159%,什么概念？
比如果脯类产品，很多人都爱口感酸酸甜甜的话梅。但注意营养成分表中的钠含量，每 100g 的话梅含有 3171mg 的钠，不懂？同样还是看 NRV%，钠的 NRV% 高达159%，简单的说今天仅仅吃100g话梅就导致盐摄入量远远超出正常摄入的59%，你要知道一袋话梅不止100g啊。

看完这篇文章，大家懂了吗？可能有些人会说如果这么看产品的话，那什么都没法吃了。在这里小编更正一下说法，这篇文章也不是让你啥都不吃，而是根据自身的情况，正确的选购自己所需要了，如果有长时间一直吃某种食品，那你得掂量一下自身的实际情况及时做出调整。毕竟，包装食品多部分追求口感，只有吃健康的天然尽量少加工（无加工是有些不切实际）的，对身体才是有真正好处的哦，零食偶尔解解馋，满足一下自己的欲望就适可而止吧。

下面出三道简单的题目考考大家，大家如果知道答案，请在评论区留言，少侠会给大家回复正确答案哦。

1、 同样的乳制品，你会选择哪一个？

 

2、下面两种咖啡你会选择哪一种？

 

3、下面两种番茄酱，哪种更好？

 

知道正确答案的小伙伴快快在评论区留言吧